摘要:随着餐饮行业的逐步发展成熟，餐饮运营方对店面的管理越来越看重， 并且现在监控行业的推广力度宽阔，也在逐步完善，导致监控在餐饮行业中有了进一步的应用，现在应该说在市场中还是比较普遍。还是有很有前景的，从这几年的前后对比来看，餐饮运营方在监控的运行过程中也尝到了甜头，根据对市场的观察监控在这方面的应用成效比较可观。具体可以表现在安全方面、事后求证方面和对外威慑力方面，所以总体来说，监控在餐饮业中有一定程度的良好需求和前景。因此，在监控方面有一定专业程度的行业可以在餐饮方面着手努力和推广。

关键词：前景定位  应用好处  如何推广

1.  监控行业的定位：简易理解就是说所看重哪一方面的，方向如何。根据对市场的观察和分析，大体上可以分为大型国企、民营企业和民营小市场，这三方面，当然这种分类是把市场分段化的方式去分类的，其中还有一些夹在中间的行业。若是中小型的监控行业的话，民营市场是比较吃香的，特别是在那些很接地气的市场，比如餐饮业，应该是尤其要看重的方向了。因为，餐饮店对监控有较强烈的需求，所以，通过行业自身的努力，接单的可能性很大，并且在其过程中不受甲方成文的所谓“政策”、“规定”和“招投标”的公司内部条件影响，仅仅凭店主的意愿就可以决定，最关键的方面还是因为市场范围广阔而且目标清晰明确数量多又密集。所以餐饮店对监控行业来讲，是一个很有行业价值的目标。

1.1  大型国企：它对施工方有很高的要求，要求要有一定的社会认可度的监控大企业才可，也就是说对乙方的施工资质、施工方拥有的证书、管理标准、管理方案和施工方案都有一定的要求，并且都是采用招投标的竞争方式去走流程的。有求有实力的监控企业去花费人力、无力和财力去与之相互合作。这将是一个大工程，很难达到这种情况。

所以，大型国企不应该成为中小监控企业的主要目标，不应该在国企身上定位下来，因为这样是不理智，不成熟的定位。 

1.2  民营企业：这一范围比较广，可以从民营企业的这几方面着手：工厂、车间、会议厅、办公楼、小区、办公室、宿舍等等。民营企业有一定的规模，也相对规范化，但不失灵活性，是一个处在中间层次的企业，比较有弹性。而且比大型国企更有实效性和广泛性，也就是说跟老百姓比较有关联，实际效用比较高，当然也比国企广泛得很多了。而且民营企业在其公司的运行方式上很灵活，比较自主化和多元化，可以被承包的方式去走工程，分包出去也可以采用一站式把整个工程给单个施工方做，很灵活多样化，这就给中小企业有一定的空间去承包，当然中小监控企业也可以分一杯羹，这是一个很吃香的市场，相对来说，这类的工程比较大，机会也比较难得。是监控企业得到锻炼的有力平台，多拿下几个单对公司的发展很有帮助，不管从资金的补进还是从经验的增长还是可以因为这些成果事例来对外展示实力宣传都很有帮助。

所以，民营企业应该是中小监控企业或是有志在安防、消防、综合布线等行业的追逐目标，应该尽力去追求。在民营企业这个市场中能不能搞得定，可以另外考量，但可以不断地去尝试一下。如果中小监控企业把民营企业当成一个定位方向，也不错。只是因为这种机会相对还是没有很频繁，所以在大多情况下里不能把所以的精力都只放在其中，一个找一项机会比较多，比较广泛而且便捷和清晰的门路，那就是应该在大众的方位上找定位了，因此，民营的小市场是中小监控企业平时定位方向。

1.3  民营小市场：这是属于很接地气的小行业了，跟老百姓的日常生活很亲密可以说是每个人日常生活的板图，不可或缺。它于商店的形式为主，可以是餐饮商店、鞋业店、衣服店、文具店、KTV、宾馆甚至是酒楼等等。种类上是琳琅满目、各式各样，数量上是数不胜数。但其中最为突出的当然是可以解决温饱问题的餐饮业了。餐饮业中种类繁多，分部在大街小巷，到处可见，是一个很大的市场。可以说它是中小监控企业的大蛋糕，只要能把这个市场开拓出来。 

     所以，中小监控企业在前景定位上不应该离开生活，特别是在市场是有突出地位的餐饮行业，这块大蛋糕可谓“赤手可热”。那样的范围，那样的数量，实在很迷人。应该“引人注目”才是。

2.  餐饮业应用监控系统的优势：其实，餐饮业对监控行业来说有举足轻重的行业价值。因为餐饮店分布范围广，在市面上比较密集。并且，餐饮店从潜在角度上讲对监控系统是有很强烈的需求的，因为监控系统有其存在的必要性。因此很有必要谈谈餐饮业中应用监控的好处。

2.1  监控可使收银安全顺利开展：由于餐饮业的大多业务广，门店大。而且，客人多，无规律可循，比较乱。店主往往一个人乏身无术，不可能面面俱到、事必躬亲。当然也包括收银这方面的业务。而收银是一项很原则性的项目，不容乱折腾或者说不允起出差错，因此，需要监控。监控可以对收银这样过程做全程记录。表现在下面几个方面，可以进行防范，当然出事是常有的事关键还是事后的解决和事态的平息比较重要，但这一过程中，监控是一个很有力的解决依据，可以平息矛盾。

2.1.1   收银，更多情况下不是店主自己收的，而又不得不把收银放手给其他店员，因为只有这一才能更灵活的开展店面的营业事项。当然，从另外一方面来考虑这一情况的话，有了监控店员可以放心地去开展收银业务，而减少了心里顾虑，因为有监控，就可以对钱财的出入有一定的求证依据，减少害怕出差又没办法找出依据的烦恼。解除了这个问题之后，就可以拓宽店员们的劳动面，从而开挖店员的价值，也使店主更放心放手去开展其他方面的业务了，有了监控，可谓是一举两得，是很不错的选择。这是监控应用在店方内部有利方面。

2.1.2  当然，在收银开展的时候，不一定只有店员会出错，顾客，也是使收银出差错的重要根源。比如在很多人，比较杂乱的情况下，顾客拿错了本来要找给其他顾客的钱，或者客人忘记要回店方找出的钱等等情况，这些都是顾客自己出的差错。如果顾客在事后回顾起来，向店方要回自己的部分的时候店方可以根据监控事实来保护自己，证明造成事件的主因不是自己，可以避免客人因为这件事去胡搅蛮缠，扩大事态。所以说监控是保护餐饮店方的有力工具。这是监控应用使店方对外有利方面。

2.2  有时候，个人离开餐馆时会落下东西，由于职业道德必须还给失主，这时就要依据监控来确定失主的面貌和身体特征，这样可以确保在失主过来领物品时，有一定的印象。也可以在店里提供相关招示。这样做可以提高店面的形象个信誉度，有利于店铺长久发展。所以，监控在餐饮业中的应用对无论对客方还是店方都是有积极意义的，可以得出结论监控是一种很有益处的生活必备工具。这是从店里的客遗物方面来考虑的。

2.3  意外每天都会有，在社会上每天都有很多意外事件发生，事件无时不刻、无处不在。当然餐饮店里也不例外，在餐店里发生意外也是时有发生的，而在事后可能会涉及到警方，这时打开监控通过硬盘录像机，打开监控，便于查案。所以，监控可以尽可能的减少或避免不必要的干扰因素，而音响了生意的后续进行，不然店面有可能察封，因此停业。这是剩小钱误大事的典型体现，这时从有利于意外事件事后查案这方面考虑的。

2.4  当然监控大部分情况下是缺乏直接实际价值的，然而在特定的时间段和特定情况下，监控取到不可替代，难以估量的作用，其实监控在餐饮店里核心价值就是就是记录下“万一”，监控不能够防止所谓的“万一”的发生，但可以记录下“万一”。这是从事后求证方面来考虑的。

2.5  很多时候，事件的发生不是因为别人要来找茬，想找麻烦，而是餐饮店面没有足够的对外威慑力，本来那些歹徒没有歹心，看见店面里疏于防范，让那些歹徒感觉没有压力，而且心里痒痒的，这种情况下就很容易出事。所以，餐饮店面里也是需要一定威慑力才行的，这时候监控就有突出的作用了。它既可以给那些不法分子一定程度的威慑力，也能够给客人带来一定程度的安全感，因为对外有威慑力的话顾客就会觉得在店里就餐可以在一定程度防止或者阻碍不法分子的破坏活动。这是从监控在餐饮业应用可以给顾客带来安全感，给不法分子带去威慑力这方面考虑的。 

3.  如何去推广业务：餐饮业市场面广大，数量多，但还是需要监控行业自身去推广和开发市场，从而提高企业产品在市场上的占有率，其实，监控行业若是定位在很接地气的亲民市场中，到处都是潜在业务和潜在客户。主要的问题还是如何去推广业务的问题。如何去推广业务，不防可以从以下几个方面着手出发。

3.1  晓之以情动之以理：可以从监控应用的好处来说理。站在客户，也就是餐饮业主的角度去仔细考虑问题，让其明白是站在他的角度是思考的，为他着想。也让餐饮方明白有安装监控系统的必要性，这就可以从其他店面因为没有安装监控系统而引起不良后果来说明安装的益处。这就需要监控企业平时的收集和积累，这是推广业务的必要技能。

3.2  让餐饮方相信监控方行业的专业性：其实，客户要的是一份信任、安心和踏实感。监控企业展示其在监控行业的专业性就是相当于给餐饮方一种，很难得的信任和踏实感。这是候，就应该考虑如何展示行业的专业性了，为了达到这个效果，不防从产品的参数着手，这是推广业务过程中，所必要的技术过程。

3.2.1  监控清晰度：也就是监控画面的可视程度，应该给客户一个实际具体的实例，给客户展示监控画面的清晰度，使得客户有一个清晰的感知和认识。让客户对产品有一定的客观了解，有一定的心里印象，这是客户心里就会产生一定程度的信任感了。

3.2.2  监控范围：对餐饮门店空间来一个立体空间范围的划分，由此让客户明白监控系统的安装可对门店空间有很高的覆盖率。让客户明白，在餐饮店中应用监控系统，可以使店主掌握店内的一举一动。使客户心里更安心和踏实这样可以进一步的得到客户的信任。

3.2.3  监控调试：尽量从通俗易懂的方面让客户懂得监控系统的调试，让客户可以自己调试监控系统，控制摄像头的工作。这样会使客户心里有一定的可控感和可驾驭感，这样客户会有一种成就感从心里油然而生。这是客户对产品产生兴趣的关键环，也是将潜在客户变成为真正客户的关键点。 

3.3  在行业中建立起软实力：一个行业想要做大，仅仅凭业务量，还是不够的，口碑是尤其重要，它是行业软实力的一种外在表现，软实力是社会影响力的关键，也是是否能够在行业中长久生存的依据，软实力直接反映出在行业中的深度和广度。有了口碑，可以让客户去带动潜在客户，这是一个至关重要的环节，因为这种模式相当于，把有限资源去带动和扩展潜在资源。所以说，口碑是行业的希望，不容忽视软实力，它是推广业务的必要过程。

3.4  会分析客户：分析客户是推广业务的重要点，关键环，因为做业务时，跟客户打交道是必不可少的，分析客户就是为了了解客户的性格、个性和习惯，从而可以进一步了解客户的想法，以及避免触动客户的雷区。当然，分析客户主要还是根据客户的心里特性，用因人而异的方式去排除疑议，在客户心里强化餐饮店应用监控的优势。进而可以达成共识，拿下订单。学会分析客户是监控行业下店铺必要的技能，也是推广业务过程中所的必不可少过程。当然客户类型各异，分析也比较不易。不防可以从分门别类的方式来处理这一问题。下面就分几点来分析。

3.4.1  对于“支配型”的客户：这种客户喜欢控制一切，而且肢体方面展现很强有力。这时不能急于产品的推销，不能把自身的用意说的太早、太明白，不然，给这类人的印象是要靠他吃饭的，那么这类人就会对你的推销先有所求。对这类客户，可以跟他进行肢体语言的配合，如果过于被动和温顺，支配型的人就会紧紧的咬住你不放。也不要过多地小声闲聊，因为支配型的人喜欢快速解决问题。要分清界限，哪些问题可以协商，哪些问题是无弹性的不能协商的政策，要在协商过程中说明确，给出清楚的答案不然支配型的人可能会跟你翻脸。当然，也不要用问题来回答问题，这样会对支配型的客户施加压力，会使他跟自己保持一定的距离。这类人权利欲极强，要将他所能做的选择范围减少，限定在自己能够应付的范围之内。 

3.4.2   对“影响型”的客户：这类人喜欢认可与赞许，喜欢聊天，肢体语言开朗随和。在认识阶段，可以跟他建立私人关系。赞美他的成就，这样可以赢得他的好感。可以强调你的产品或服务的无形价值，特别强调产品或服务的声誉、特点与第三方对这产品的评价，强调其高水准、可靠性、高品质，除了可以直接解决客户的问题外，还可以将重点放在监控系统安装后所带来的种种好处。但这类的人容易反悔，所以在做每一项决定前都要得到他的承诺，是为了客户事后后悔，问他一些问题，以免他改变主意。

3.4.3  对“稳定型”的客户：他们对问题采用被动的方式，但不是软弱、漠不关心，他们有自己的立场，只是没有强势表现出来，他们和蔼可亲、谦虚谨慎，但十分勤奋，有耐性和毅力。这类型的顾客，你要表现出你的兴趣，他们很在意也很像知道，你是否也和他们一样。同时，要保持耐性，不可尽力促成监控产品的交易，这样的话稳定型的客户会退避三舍，他们按部就班，按照自己的步骤进行，所以，你必须与他们保持同步。让他觉得你跟你的产品是值得信赖的，稳定型的对信赖和口碑很注意。也不要过多的分析你的产品，只要把产品展示给他就可以，因为稳定型的喜欢将注意力集中在产品的某各方面。也不要把这类人定义为软弱，这类人不少无能之辈，他们很仔细，他们要的是一种截然不同的沟通方式而已。

3.4.4  对“屈服型”的客户：这类客户缺乏安全感，并且回避风险，关注细节，是完美主义者，他们肢体语言谨慎、收敛并且防卫性强。对这类型的客户要多倾听他们的讲话，去收集信息，自己语调要诚恳、态度专注。你要发现令他们感到不安的组织要素，强调你有消除风险的意志与能力，向他表明你能够减少不确定性。强调第三方的评价，“屈服型”的客户会认为很多人都认同，就会比较安全，让他知道有很多人选择自己的产品和服务，他就比较安心地去随从。你可以提供一些资料，因为他们迫切需要证据来加以证明。让他相信你的产品或服务可以减少痛苦，对屈服型的人来说，减少痛苦是尤其重要的。当然对这类人比较谨慎，要给予他们一定的肯定 这类人并没有明确表明需要得到你的赞许，但是他们的反应切实是如此的。对屈服型的人要下另外一番功夫。